Terça da culinária: Kibe assado da Lu

Sim! Ataquei de comida árabe no fim de semana. Que chique! rs Convidamos nossos padrinhos para nos visitarem sábado à noite (é sempre o mesmo casal, Lidi e Denis pq são os únicos que moram aqui em SP). E antes mesmo deles confirmarem já compramos os ingredientes para o prato da noite: carne moída, trigo de kibe, pão sírio, requeijão,... Ah! E cerveja é claro! rs Mas a visita não rolou e o prato de sábado passou para o almoço de domingo. rs
Independente do dia o kibe assado ficou uma delícia, como sempre. (Tô achando que entendo de cozinha! rs) Lidi, perdesse! rs

E como peguei 2 receitas, misturei e adicionei algumas dicas posso dizer que a receita é minha e o Kibe assado é da Lu. Então bora sabe o q aprontei...



Ingredientes massa
1/2kg de carne moída
250g de trigo para kibe
1 cebola grande
1 xícara (chá) de hortelã picado
suco de limão a gosto (usei 2 limões médios)
sal e pimenta a gosto (usei pimenta dedo de moça pq era o que tinha na geladeira)

Recheio
250g carne moída
1 tablete caldo de carne
1 colher (sopa) de azeite
2 col sopa de água (só para a carne não ficar muito seca)
250g de requeijão cremoso

Preparo: Dizem as receitas que você deve deixar o trigo p/ kibe de molho em água de um dia para o outro, mas como eu não prestei atenção nesse detalhe tive que pedir ajuda ao Google. E lógico que ele me ajudou. A solução é deixar o trigo de molho em 500ml de água morna por 1 hora e meia e pronto! O trigo está macio.
Escorra bem o trigo p/ kibe, eu passei só na peneira mas achei que podia ter ficado mais sequinho e pra isso tem que torcer o trigo no pano, sabe?! Muito empenho! rs Para o tempero da massa coloquei a cebola picada grosseiramente, a hortelã, o suco de limão e a pimenta no liquidificador e bati. Um pouco de paciência é bom nessa hora pq o tempero tem que ficar bem lisinho. Seria bem melhor fazer o tempero no processador, mas eu não tenho!
Agora em um recipiente coloque o trigo, a carne moída, o tempero e o sal, misture com as mãos e reserve para pegar o tempero. Enquanto isso refogue a carne moída para o recheio.

Montagem: na assadeira untada (de uns 25 cm) coloque em camadas metade da massa, a carne moída refogada, o requeijão (de qq maneira ele derrete), e o restante da massa.
Para dar um toque fiz uns cortes superficiais.
Leve ao forno por 30 minutos ou até assar por completo. (No caso do meu forno que é doido eu tive que deixar assando por 1 hora).


Eu servi só com pão sírio, mas tabule e pasta de grão de bico são ótimas combinações e completam a noite árabe! rs